隨著經(jīng)濟發(fā)展，啤酒酵母菌在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅３Ｒ姷模沟矛F(xiàn)代人吃的好，啤酒酵母菌給我們提供了豐富的維他命B群等營養(yǎng)，可以增強病患的免疫系統(tǒng)。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？

什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳釀網(wǎng)小編就來跟大家談談啤酒酵母的那些事。

酵母在發(fā)酵過程中自身也在不斷地繁殖，到發(fā)酵終了，酵母的重量可達啤酒重量的2.5%。優(yōu)良的酵母菌種可保持10—12代酵母性質(zhì)及形態(tài)——生

理特征的穩(wěn)定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重復使用，作為下一批麥芽汁發(fā)酵的酵母菌種。但重復使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。

啤酒營養(yǎng)豐富，不僅含有大量的蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中b族維生素含量最為豐富，此外還有14種人體所需的礦物質(zhì)。而作為啤酒釀造的副產(chǎn)物酵母的營養(yǎng)及醫(yī)療價值，同樣不可小視。尤其引人注目的是啤酒酵母含有豐富的抗衰老的有效成分——核酸，特別是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，還有約占酵母細胞重量20%的由多糖構(gòu)成的啤酒酵母細胞壁，它有使膽固醇代謝正常化和防癌的功效。啤酒酵母的綜合利用，20世紀70年代在歐美國家已經(jīng)開始了。后來日本等發(fā)達國家對啤酒酵母作了更廣泛的研丸提高了回收利用率，進行深度加工，變廢為寶。這說明了啤酒酵母的綜合利用有著廣闊的前景。

看完上面生活中啤酒酵母菌的作用有哪些的介紹之后，相信大家對于心中的疑問都有了自己的答案。這里要提醒的是：啤酒酵母菌也是可以幫助我們實現(xiàn)由內(nèi)養(yǎng)外的美容塑身效果，能使皮膚恢復“美麗的紅潤”。