我國的茶文化歷史是非常悠久的，而且飲茶的方式也是很多的，最受大家關注的就是功夫茶，這種飲茶方式的內(nèi)涵比較豐富，在宋代的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了，飲用功夫茶最佳的人數(shù)是在三人，同時還要注重茶具，功夫茶的泡制以及飲茶都是比較費功夫的，那么什么叫功夫茶呢?
第一，什么叫功夫茶呢?品工夫茶是、廣東潮汕地區(qū)很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。
第二，烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。嶺頭單叢，白葉單叢均產(chǎn)自潮州市饒平縣嶺頭村，茶湯鮮黃明亮，呈金黃色，蜜色油潤，蜜香極好，茶水甘甜滋潤，回甘持久等特點，素有白葉仙子之美譽，曾是外交部及釣魚臺國賓館招待外賓專用茶;是潮汕工夫茶最具特色的代表。鳳凰單叢產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實，很耐沖泡，一般可沖20次左右。其可分為桂花、茉莉、蜂蜜等風味，是繼嶺頭單叢茶之后又一潮汕工夫茶代表之一。
功夫茶講究“高沖低斟”，“高沖”指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內(nèi)緣沖入，切不可從壺心直接沖倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處沖入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。
