?

相比普通食用油，

橄欖油怎么吃

?

橄欖油怎么吃最營養(yǎng)?

?

當(dāng)然最好的方式是用來抹面包和拌生菜。這樣可以保全橄欖油的全部營養(yǎng)成分。橄欖油符合直接食用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以毫無顧忌地直接進口。地中海地區(qū)的居民的早點就是面包和橄欖油。在面包片上(烤過的或者沒有烤過的都可以)倒上橄欖油，略微抹一抹，再撒上少許精鹽，就是非常可口的食品了。如果再用橄欖油煎一個雞蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常豐富的早餐，而且也不用擔(dān)心吃了雞蛋是否會增加膽固醇，因為已經(jīng)有橄欖油在為你保駕了。

?

拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等等都可以作為原材料。把它們切成絲或片，加上橄欖油、果酸(或白醋)和少量的精鹽就是一道可以上桌的生菜了。如果你喜歡，還可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之類的調(diào)味品。如果你能買到"甜洋蔥"(不太辣的洋蔥)，把它切成絲加進去，那就是地道的地中海生菜了。但是，最好的地中海生菜還是橄欖油拌鱷梨。如果你能買到鱷梨，那一定要試一試。

?

橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。唯一的區(qū)別在于橄欖油比其他實用油更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時候，就會發(fā)生過氧化反應(yīng)。而過氧化物對人體是非常有害的。所以許多醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家都建議炒菜時不要把油燒得過熱，盡量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重復(fù)使用。

?

但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因為比起其他食用油，橄欖油所含抗氧化物要豐富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時候還不會產(chǎn)生過氧化物。在煎炸食品時的時候，如果你用的又是電磁爐能夠控制溫度的話，你就可以放心大膽地品嘗煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。

?

作為新世紀理想的食用油，

橄欖油怎么吃