1、注意事項

1.蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發(fā)生反應生成黑色的絡合物，影響菜肴的色澤，因此，蓮藕和胡蘿卜一起煲湯最好用砂鍋。

2.蓮藕很容易被氧化變黑，因此，切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡，防止氧化變色。

3.胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素，因此，煮胡蘿卜最好是和排骨等肉類一起煮，可促進胡蘿卜的充分吸收。

2、蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯嗎

蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯。

胡蘿卜和蓮藕都是常用的煲湯材料，這兩種食物不含有食物相克的成分，在一起烹飪也不會發(fā)生化學反應，放在一起煲湯不僅營養(yǎng)豐富，還味道鮮美。

3、蓮藕胡蘿卜一起煲湯的好處

保肝明目

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，食用之后可在人體內轉化為維生素A，是肝臟和視網膜的有效活性成分，能保護肝細胞和促進視網膜上的視紫紅質合成，有保肝明目的功效。

健脾開胃

蓮藕帶有淡淡的清香，在煮熟之后其味道更香濃，胡蘿卜煮熟之后可使湯汁帶有淡淡的甜味，適合胃口較差人食用，有開胃健食的功效，并且蓮藕入脾，胃，能健脾養(yǎng)胃。

4、蓮藕胡蘿卜怎么吃最好

蓮藕胡蘿卜排骨湯

食材：排骨兩條、胡蘿卜、番茄各一根、蓮藕小段、大蔥一根、姜、花椒、八角、適量，冰糖、鹽、雞精適量。

做法：

1.排骨洗凈，切小段，放進鍋中，加適量的水，少量料酒，大火燒開，給排骨飛水并且去掉泡沫。撈起放涼水中洗凈血氣。

2.胡蘿卜，蓮藕去皮，切小塊，姜切片，大蒜拍碎，蔥切段。

3.取鍋放油燒熱放入花椒、八角、姜、爆香放入排骨翻炒五分鐘放入冰糖鹽繼續(xù)炒至排骨兩面金黃。

4. 取砂鍋放足量水燒開放入炒好的排骨大火燒開轉小火煲三十分鐘放入蓮藕、胡蘿卜、大蔥繼續(xù)煲半個鐘放入番茄適量鹽煮十分鐘放入雞精調味即可。