寒冷的冬季很多人都喜歡吃涮羊肉，因為涮羊肉的溫度很高，經常是吃完一盤涮羊肉，你就會感覺到身體熱熱的，不會再懼怕寒冷，所以不少人喜歡冬季的時候吃涮羊肉，當然涮羊肉的味道也是不錯的，你能夠看到一些生意很好的飯店，晚上經常是人滿為患。
不少人在吃涮羊肉的時候為了不浪費營養，喜歡將涮羊肉的湯也喝掉，甚至有一些地方為了讓顧客喝湯，還準備了一些蔥花醬料等等，讓它的口味變得更好，從營養學的角度來講，涮羊肉里的有毒物質有很多。
營養學的角度和人類的認為正好是相反，涮羊肉不可能只涮一種肉類，還有很多的蔬菜，其他物質等等，在經過高溫的狀態下進行煮沸，很多蔬菜或者是菌類物質的營養，已經遭到了破壞，因為溫度太高的原因，破壞的程度不同，而破壞所形成的有害物質恰恰就融入了這種湯料里，所以，喝涮羊肉的湯，其實就是在喝那些具有破壞物質的湯料，也就是喝進去了毒素，對人體健康也會構成一定威脅。
如果大家在吃涮羊肉的時候，想要喝湯的話，盡量不要讓溫度過高，你可以用小火的溫度，調的低一些，煮的時間長一些，這樣就會減少很多有害物質的產生，通常吃一次涮羊肉的時間大約是在一個小時以上，很多人等不及，甚至是不愿意花費太長的時間在吃飯上面，所以選擇高溫烹飪的方式，對于肉類一定要進行高溫煮沸，所以盡量還是不要喝湯，有研究調查顯示發現，經常喝涮羊肉湯料的人，將會對身體產生很大的危害，有的時候也會引發一些身體疾病。
