黃米本是北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。優(yōu)質(zhì)的黃米摸起來有玻璃珠般圓滑，然而陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。形狀比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后有點黏稠。大黃米有糯質(zhì)和非糯質(zhì)的區(qū)別，糯質(zhì)的黃米大多數(shù)被用來釀酒；而非糯質(zhì)的黃米，主要以食用為主。大黃米有滋陰養(yǎng)顏的功效，對失眠也有輔助治療的功效。帶你看看大黃米的美味做法吧。
蜜棗黃米粽子：
大黃米（黍子米），蜜棗，花生米，粽葉。大黃米浸泡10個小時，花生米浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼。粽葉先折疊成圓錐形，底部放黃米。中間放蜜棗、花生米，上面覆蓋黃米，包成三角形粽子（也可以包成其他形狀的），用棉線扎緊。放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時，再關(guān)火，燜一小時。
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苦蕎黃米粥：
苦蕎米，大黃米，大米。苦蕎米、黃米洗凈，大米略泡，開水下鍋，放入黃米煮開，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會變綠色正常別慌。開鍋后，改小火，煮30分鐘即可關(guān)火。
大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道美味和營養(yǎng)價值很高。黃米中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維含量也很豐富，是大米的4倍。大黃米還有益氣補(bǔ)中的功效，適宜于體弱多病，久泄胃弱。然而黃米除了可以用來做粽子之外，還可以用來煮粥、做糕、做米飯和釀酒等，而且糯性大黃米升高血糖的速度低于糯米，更加適合血糖偏高或需要控制體重的人吃。雖然大黃米富含營養(yǎng)、味道美味，但是小孩子不宜多吃。
