燒餅也是有著很多類別，很多人不知道這點，就以為燒餅的就只有一種，其實不是這樣的，燒餅有土家燒餅、武大郎燒餅等，那什么叫蘭州燒餅呢，在網上如果這樣說，就是一個罵人的話，但是蘭州燒餅確實存在，而且他的味道也都是相當的不錯，很值得我們喜愛。
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什么叫蘭州燒餅，它也是擁有獨特的制作方法，因此說在制作的過程中，我們也是要掌握一些方式方法，這樣才能夠制作出美味的燒餅來哦!
蘭州燒餅正宗做法：
原料：面粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升，酵母8g(約1小包)，白芝麻約50克。
1。準備
面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食鹽，酵母放入面包機，揉20分鐘成面團，如果用手揉則需45分鐘左右。香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
2。揉好的面團取150克左右，在面板上搟成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，卷成面卷。切成4份備用。
3。令取20克左右的面團，像搟餃子皮一樣，搟成圓形的面皮。將步驟2中準備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在面皮中央，然后像包包子一樣，用面皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4。鋪芝麻盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然后用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻里面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最后直到兩面金黃為止。由于是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
什么叫蘭州燒餅，通過上面的詳細介紹，我們蘭州燒餅是什么，怎能制作才好，它的制作方法并不是很復雜，但是在制作的時候，也需要掌握一定的火候，和制作燒餅的一些技巧，這樣制作出來的燒餅，才好外酥脆，而且也很好吃哦!
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