豆豉鯪魚是一種不錯的佳肴，很多人在夏季的時候，都是很喜愛吃它，他不僅能有很好的開胃功效，對促進腸胃的蠕動，也都是有著很好的幫助作用，因此說在它的制作方法上，我們也都是要慎重的選擇，如何的制作這樣的佳肴呢?
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對豆豉鯪魚的制作方法，我們也是需要掌握一定的技巧，這樣才會使得它在制作上，不會遇到太多的問題，而且在營養元素的保留上，也會更多些。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水淀粉適量(1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調制而成)
做法：
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.用刀把洗好的莜麥菜切成段(我為了擺盤一分為二切開，也可以切成寸斷)
4.鍋里放入適量食用油燒熱
5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中
7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環，把罐頭打開
8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉
9.將鯪魚撥拉開挑成細小的鯪魚丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用鏟子朝一個方向攪動鍋里的湯汁，使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關火
19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可
這就是豆豉鯪魚的制作方式，我們按照這樣的方法，就可以輕松的制作出來，看似步驟很多，其實在制作的時候，我們就會知道，這些步驟都說的很詳細，使得我們知道該怎么做，同時這樣的制作方法，也使得他的營養更豐富，更利于人體的吸收。
