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清炒蠶豆

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-08-05 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一、材料:

蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根

二、做法:

1.熱鍋下冷油,油稍熱后放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;

3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

三、小訣竅:

1.大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來也就中等碗一份,我一個人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光;

2.買的時候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現(xiàn)剝現(xiàn)炒,這樣皮才能比較嫩;

3.快炒好時要放一大把蔥花,這樣炒出來很香,不會有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精了;

另外:前兩年去四川玩的時候,吃到過放新鮮茴香葉炒的蠶豆,味道很獨(dú)特,至今還印象深刻,只是這里買不到茴香葉,有這個好東西的朋友們可以試一試。

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