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點豆腐的鹵水是什么呢?

關鍵詞:點豆腐家常做法做法大全制作方法

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 請問點豆腐的鹵水是用什么來做的,最近啥在自己家里面來做一些豆腐,但是我不知道應該要怎么做?請問鹵水是什么呢!

    大眾養(yǎng)生網小編解答:
    將黃豆泡在水中,把豆?jié){打軟后磨成豆?jié){,再把豆渣里去,用熱水煮開后,這個時候黃豆里面的蛋白質團就會被水柱庸者不斷的運動起來,聚在一起不到一塊就會形成膠體,要使膠體溶液變成豆腐就一定要用點鹵,而點鹵,我們可以選擇用鹽鹵或者是用氯化鎂,它主要含有氯化鎂,石膏就是硫酸鈣,它能使蛋白質團迅速聚集在一起,從而形成一個白色的豆腐腦。

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