黑木耳過期以后最好是不要吃的，因為任何食物都是有保質期的，過了保質期以后說明食物的口感或者健康都會收到影響，已經不適合繼續食用了，所以建議過期以后的黑木耳是不要食用的。黑木耳過期以后很可能收到空氣中的額氧化，就會產生一些有害的物質，比如醛類物質或者亞硝酸等物質，這些物質都是可以引起食物中毒的，所以建議過期以后的食物都是不要繼續食用的。