食材：

明卵蝦醬鍋

主料：豆腐(南)100克,鱈魚100克

輔料：牛肉(瘦)50克

調(diào)料：大蔥10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克

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做法：

教您

明卵蝦醬鍋

1.牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味;

2.豆腐切成2厘米見方的塊狀;

3.大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長(zhǎng)條;

4.鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘;

5.依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾;

6.加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。

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明卵蝦醬鍋的制作要訣：

1.醬明卵

將明太魚體內(nèi)的魚卵整團(tuán)取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵;

2.醬明卵可以直接當(dāng)做配米飯的小菜，也可以當(dāng)做調(diào)味料。

3.整團(tuán)的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開，否則煮得太久魚卵團(tuán)容易煮散。

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功效：

魚卵是維生素A的最好來源，蛋白質(zhì)含量很高，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。