干煸肥腸這道菜絕對很下飯，特別在東北是很受歡迎的，男性朋友喜歡這道菜而且也很解饞，做干煸肥腸的時候可以放一些青筍，洋蔥，糖，這樣味道會更爽口，鮮嫩。

菜譜簡介青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。

材料

主料：肥腸1000克，萵筍頭300克，

調料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。

做法

1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。

2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內。蒜籽去蒂入油鍋內炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結。

3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內即成。

提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。

材料

大腸，洋蔥，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，糖，蔥花

做法

1.買來的大腸反復用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟后撈出，切成小段。洋蔥切塊洗凈。（奇了怪了。怎么每次切洋蔥都要哭得稀里嘩啦。。。。。~~~·。·~~~）

2.鍋燒熱放油，下姜片爆香，放入切好的大腸炒一會。