芹菜胡蘿卜花生米是一道家常小菜，也可以說這是一道涼菜，芹菜胡蘿卜和花生米在生活中都是非常常見的，三種食物對人體健康也有很大的好處。芹菜胡蘿卜花生米的做法很簡單，經常作為下酒菜。
做法一
做法:所需原料，泡好的花生米，芹菜，胡蘿卜，芹菜洗凈去葉子切段，胡蘿卜洗凈切丁，鍋中放水，水開后放入芹菜段焯水，焯好水的芹菜撈出放到涼水中，鍋中放水，水開后放入胡蘿卜焯水，焯好水的胡蘿卜撈出放到涼水中，花生米放入鍋中煮熟，焯好水的菜放入一個容器中，放入適量的鹽，放入適量的糖，放入適量的味精，放入適量的生抽，放入適量的醋，放入豆豉辣椒，攪拌均勻即可，
做法二
做法:芹菜洗凈切段，花生米準備好。水燒開后倒入芹菜，里面滴幾滴油。會保證芹菜的翠綠，開火后放入涼水中拔一下。水開倒入花生米，煮5分鐘，然后燜一會撈出。胡蘿卜切塊。盆里放入胡蘿卜，芹菜和花生米。放鹽，雞精，香油拌勻。
做法三
做法:花生米洗去表皮灰塵，胡蘿卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用，煮鍋下水燒開，撒入1茶匙鹽，放入花生米煮熟，撈出過涼瀝干水份。另鍋下水燒開，撒入1茶匙鹽，依次放入胡蘿卜、芹菜煮熟，胡蘿卜、芹菜煮熟后撈出，過涼瀝干水份，將煮熟的花生米、胡蘿卜和芹菜倒入保鮮盒中，加入1茶匙鹽、1茶匙雞精和2滴麻油拌勻即可開吃。
