蝦仁作為常見的一種食材，并且含有較高的鈣質和蛋白質，對于人體有很好的營養補充。炸蝦仁對于大眾菜品來說也是比較常見的，外表酥脆，內里嫩滑，制作方式簡單方便。

炸蝦仁的做法：

材料：大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。

做法：

1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后

丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

軟炸蝦仁

材料

主料：蝦仁200克，

輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，

調料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克

做法

1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。