油潑辣子是陜西人很喜歡吃的食物，不管是拌飯吃，還是加在菜里面、拌涼菜的時(shí)候加上一點(diǎn)味道都是特別的好吃，尤其是愛(ài)吃辣的朋友更是對(duì)油潑辣子愛(ài)不釋手。油潑辣子在外邊會(huì)有很多賣的，到都不如自己做出來(lái)的味道正宗。今天我來(lái)教大家怎么做出正宗的油潑辣子，跟我認(rèn)真學(xué)起來(lái)吧。
食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食鹽適量、醋適量
1、椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機(jī)壓成末狀放在一個(gè)容器里(不要用塑料的哈.那個(gè)一燙就軟了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會(huì)熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測(cè)試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊)
5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí),便會(huì)發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開來(lái),久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.涼菜,不放上一點(diǎn)辣子,不過(guò)癮啊.2、油潑辣子根據(jù)各人喜好來(lái)放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會(huì)更好看,香味會(huì)更濃厚.你用一小瓶子裝起來(lái),不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對(duì)會(huì)讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個(gè)是最簡(jiǎn)單版的.
