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椒鹽瀨尿蝦做法是什么

作者:liuzhen  時間:2017-06-14 22:10:55  來源: 大眾養生網

我們皮皮蝦也是有學名的,那就叫瀨尿蝦,是不是聽起來很滑稽,但是不要嘲笑我們的學名哦,名字雖然不怎么好聽,但是味道卻是一級棒,特別是椒鹽瀨尿蝦。

一、椒鹽瀨尿蝦的做法步驟

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調入紹酒,繼續翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續翻炒2分鐘盛出即可。

二、椒鹽瀨尿蝦

1.將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。2.將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。3.鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。4.鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。5.鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味。6.再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

制作心得:

1.這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸,如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油。

2.做椒鹽蝦,鹽的份量略放多一點,不然內部不容易入味。

三、香辣皮皮蝦

原料:皮皮蝦兩斤調料:秘制香辣油、干紅辣

椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法:皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。

特點:香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

四、清蒸皮皮蝦

原料:蝦蛄、蔥、姜

做法:

1、先將蝦蛄洗凈。

2、將姜切片、蔥切段。

3、將蝦蛄排放盤中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。

4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

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