很多人對明太魚和鱈魚是傻傻分不清，其實明太魚也是鱈魚的一種，在朝鮮很多人都喜歡把鱈魚稱為明太魚，其實不管他們有什么區別，我們最關心的還是它的吃法。

1、鱈魚，是鱈科（Gadidae）魚類及鱈形目（Gadiformes）其他科部分魚類的統稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。具有重要的食用和經濟價值，但由于過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。

2、明太魚是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，正式名稱為黃線狹鱈。分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部等海域。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。

鱈魚泛指鱈形目的50多種魚類。明太魚是朝鮮民族對“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。（“黃線狹鱈”為鱈型目中50多種魚類其中的一種）。

3、明太魚的做法

紅燒明太魚

材料

明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量

做法

1.將魚洗凈、切段。

2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。

3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。

小訣竅

挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。

茄汁燉明太魚

材料

明太魚，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面

做法

1、明太魚洗干凈，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個小時。

2、西紅柿開水燙去皮，剁碎。

3、開始煎魚，在魚身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。