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咸肉飯菜骨頭湯做法和營養

作者:xuxuer  時間:2017-06-16 21:30:56  來源: 大眾養生網

咸肉飯菜骨頭湯是一種家常飯,比較有特色,而且營養豐富,咸肉是經過腌制了的,有別樣的風味。咸肉飯菜骨頭湯的做法很簡單,滋補效果很好,燉湯的時候需要注意的就是火候問題。

1.將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘.將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉.然后將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時后出湯,即好.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止.顏色

湯清而漂油.

2.咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3.咸肉菜飯骨頭湯的制作流程不會很復雜,因此平常的家庭都會采用這樣的一種食用方法作為主食。咸肉一般人都是可以放心食用的,因為咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在腌制過程中,蛋白質有一定量的損失。另外,由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽也有一定程度的損失。

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