龍須菜是屬于一種發菜，相信很多人都喜歡吃龍須菜，龍須菜的味道很鮮美，做法也是千變萬化，每一種做法都非常的可口，在生活中龍須菜可以做成涼菜，不僅可口而且對身體也有很大的好處，經常吃龍須菜可以清熱利尿，對人體十分有好處。
食材
主料；鹿角菜40g.黃瓜50g.胡蘿卜30g.紅椒15g.
輔料；大蒜5g.白糖1/2茶匙.鹽3/4茶.匙米醋2湯匙.生抽2茶匙.香油1茶匙.辣椒紅油2茶匙.味精1/4茶匙
1.龍須菜用清水泡發后洗凈泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鐘。
2.黃瓜紅椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
3.把黃瓜、胡蘿卜刨成絲，紅椒切絲，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分鐘.
4.把黃瓜、胡蘿卜、紅椒、大蒜放入龍須菜中。
5.鹽、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁。
6.調好的味汁倒入龍須菜中。
7.再放入辣椒紅油。
8.攪拌均勻即可。
龍須菜：又名鹿角菜，石花菜。富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質，龍須菜中含有大量調節人體機能的活動物質，長期食用可以防止肥胖、膽結石、腸胃病、便秘等代謝性疾病，降低血脂、血糖，改善動脈粥樣化等功效。經常食用可以軟化血管，具有清熱解暑、開胃健脾、滋陰調理的功效。
在夏天清涼開胃、色彩鮮艷的涼拌菜成了餐桌的新寵，特別是稍稍冰鎮以后再食用，吃著更加爽口。這道菜低脂肪低熱量，還具有軟化血管、降低血糖的功效，很適合老年人和減肥的人士食用。
