春季在北方正是吃開河魚的最好時節，此時的魚肉不僅鮮嫩，而且每條魚中都帶著魚籽，特別美味。其實吃魚籽不僅僅能滿足人們的口舌之快，更重要的是它還可以給人體的健康帶來很多好處，增強人體免疫力就是它眾多功效中的一種。

吃魚籽具有非常顯著的保健功效，即使是想要保持身材的人來講，也能夠盡情享受魚籽的美味。研究表明，每100克魚籽中僅含220大卡的熱量。此外，由于魚籽還具有安神健腦的作用，因此神經衰弱、失眠多夢、心神不寧的人可以食用魚籽。另外，吃魚籽還有以下好處：

1.增強人體免疫功能

2.補充人體所需的微量元素，增強人體體質；

3.可滋陰增強體力，對于肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助；

4.增加皮膚營養，保持皮膚光滑潤潔；

5.安神補腦，緩解焦躁不安，平定情緒。

一）香椿魚籽蛋

材料：魚籽100克，雞蛋6只，剁辣椒25克，泡姜25克，蔥姜水25克，香椿25克，菜籽油50克，精鹽5克，生抽15克。

做法：1.魚籽清洗干凈，加蔥姜水上籠屜蒸5分鐘至熟，揉搓成顆粒狀。泡姜切成末，香椿切碎。

2.雞蛋液加魚籽、剁辣椒、泡姜末、香椿、精鹽、生抽攪拌均勻。

3.鍋加熱下菜籽油，倒入攪勻的雞蛋，煎成薄厚均勻的蛋餅。

4.用圓形模具刀切成小圓餅，碼在長形條盤中即可。

二）爆炒魚籽

材料：魚籽400克，紅椒50克，鹽4克，味精2克，雞精2克，姜10克，蒜10克。

做法：1.姜去皮切米；蒜剝皮切成米；紅椒去蒂去籽切碎備用。