海蟹是含蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物，肉質(zhì)鮮嫩潔白，吃起來口感更好！海蟹的吃法很多，在家嘗試做海蟹的時候可以直接炒海蟹，做法簡單直接。炒海蟹也有技巧，不僅要清理海蟹，也可以放料酒保持原味。
1.把海蟹洗凈對切，姜蒜、辣椒切末起油鍋煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒變色，放料酒、醋，放生抽、老抽，放鹽、糖。放開水大火煮開后改中小火，最后撒上蔥花。
2.來海蟹，清洗干凈。去掉蟹臍、蟹腮，掀去蓋子，切成兩半。另外準(zhǔn)備蔥姜蒜。鍋中放適量的油，入海蟹炒。放點料酒、鹽、醬油繼續(xù)炒。然后放上蔥姜蒜和少量白糖，加點水，煮熟。
4.海蟹過一下清水，處理掉蟹腮，蟹肚和蟹腳，蒜去皮剁碎。炒鍋下油，爆香蒜末，炸至蒜末變黃，下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶醬。放入帶蟹膏的殼，下適量的水，煮至蟹全部熟透后出鍋。
5.海蟹是屬于海鮮，是海鮮都會有一股腥臭味，所以你在炒的時候最好就是要去一下腥味，比如放些姜蔥，放點料酒都可以，這樣也能保證海蟹的原味，又能去腥。另外，還要注意的是海蟹是屬于寒性的，所以最好就是放姜啦，這樣也可以中和一下哦！另外，炒的時候時間不能過長，只有時間剛剛把握好，炒出來的肉才是嫩嫩的，鮮鮮的。
