吃過豇豆炒西紅柿這道菜的人一定很多，但絕大部分人都是去外面餐館里吃的，而不是自己親手做出來的，實際上，自己動手做這道美食也是完全可以的，因為做法是很簡單的。
一、豇豆炒西紅柿的做法
料
豇、西紅柿
輔料
胡蘿卜
做法
1.把豇豆切成3厘米的長段，清水煮開放入煮3到5分鐘，撈出控干待用。
2.倒油、花椒粒、蒜片、蔥絲、姜絲炒香。
3.放豆角段、胡蘿卜丁爆炒3分鐘。
4.加入西紅柿丁、濃縮湯料半塊爆炒5分鐘，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘。
5.加入鹽翻炒后蓋出鍋。
二、西紅柿炒豇豆/更多做法
1.準(zhǔn)備輔料，蔥、姜、蒜泥
2.豇豆洗干凈后切成一寸左右的段。
3.西紅柿洗凈切成條狀。
4.鍋內(nèi)放適量的葵瓜子油。
5.等油溫?zé)岷螅湃胧[絲和姜絲，爆香。
6.等蔥姜爆炒出香味后，加入切好的豇豆，并翻炒。
7.待豇豆炒至7-8成熟后，加入切好的西紅柿。
8.翻炒幾次后，放入適量醬油，繼續(xù)翻炒。
9.快熟時，放入鹽。
10.少許的味精。
11.臨出鍋，放入拍好的蒜泥，翻炒爆香。
12.出鍋。
小貼士
豇豆不宜吃生的，必須炒至全熟。放蒜泥的作用，一是為了爆香，二是為了解除豆類的毒素。像扁豆呀，豇豆呀這些菜，炒的時候必須加大蒜。
材料
豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1)豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。
2)雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。
4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5)打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。
