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羊骨頭湯的做法有哪些?

作者:huang  時間:2017-06-23 12:46:23  來源: 大眾養生網

羊骨頭湯大家有喝過嗎?其實羊骨頭湯燉出來的湯汁,是非常的鮮美的,而且對身體也有很好的滋補作用,但是要注意在烹煮的過程當中,首先將羊骨頭用開水過過一次,這樣可以有效的去除羊肉的膻味。

食材

羊肉1斤,羊筒子骨2根,白蘿卜半斤

綠豆適量,枸杞適量,蔥姜,鹽,白酒適量

方法/步驟

1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。

2、先要將羊骨和羊肉過水一次

就是先燒一鍋開水,將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。

3、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;

4、重新燒一大鍋開水,水開以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然后將骨頭放入。骨頭放入后,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。

5、注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。

6、不要擔心鍋內水燒干而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。

7、熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯面的浮油先清理一下。

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