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鮮猴頭菇怎么吃,有哪些做法呢?

作者:xiemingjun  時間:2017-06-24 13:45:48  來源: 大眾養生網

猴頭菇的樣子就像猴子的頭腦毛茸茸的,正因如此,猴頭菇顯得特別的另類,而且在所有的菌類中是比較珍貴的,猴頭菇的營養價值非常高,保存方便,常常成為人們餐桌上不可或缺的滋補佳品。猴頭菇多以干貨形式存放,而鮮猴頭菇怎么吃呢?有哪些做法呢?

一、猴頭菇炒肉

原料:猴頭菇,豬肉,尖椒,胡蘿卜蔥姜適量。調料:花椒面、鹽、生抽、料酒。

做法:

1、猴頭菇洗凈撕成塊,入開水中焯一下撈出過涼水,瀝干水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊,胡蘿卜切片,蔥切段,姜切絲。

2、炒勺內放少許油,油熱后放肉煸炒,變色后加蔥姜炒香,加花椒面、生抽、料酒,然后加入猴頭繼續炒,稍微添點水悶一下,水快靠干時加剩下的尖椒和胡蘿卜炒熟加鹽調味即可出鍋。

二、雞汁扒猴頭菇

原料配單;猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥姜適量、蔥油少許、水淀粉適量。

制作方法;

1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中,蔥切段、姜切片,放在猴頭菇上;

2、把西蘭花洗凈,掰成小朵備用;

3、炒勺上火注入少許清水,滴入幾滴黃酒,再倒入大約20克的濃縮雞汁,撒少許白胡椒粉煮開,把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中;

4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘;

5、準備一些水淀粉備用。猴頭菇蒸好后先不要取出,進行保溫備用;

6、另起鍋注入清水,放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開,把西蘭花燙熟備用;

7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中,把猴頭菇扣在盤子里用西蘭花圍邊,湯汁用水淀粉勾芡,然后淋上適量的蔥油,把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。

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