豆沙餡的月餅，總是讓人難以忘懷，在眾多的月餅當(dāng)中，豆沙餡的月餅也是備受喜歡的一種餡料月餅，對(duì)于它的具體制作方法和步驟也要注意講究一些做法和技巧，而且在烤月餅的時(shí)候要注意時(shí)間。
一、食材主料：
低粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿300g、枧水4g、花生油100g配料：紅豆沙餡1500g
二、制作方法
1、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤牖ㄉ蛿嚢杈鶆颍谷氲头?，攪拌均勻后和成面團(tuán)，靜置1小時(shí)，然后將面團(tuán)分成約30g一份；
3、取一份面團(tuán)，用手推開(kāi)成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包??；
4、沾上一點(diǎn)粉，滾圓；
5、放入月餅?zāi)＠?，用力壓?shí)；
6、然后在烤盤(pán)上擠出來(lái)；
7、在月餅生坯上噴上清水；
8、放入200度預(yù)熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘;
10、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月餅技巧注意事項(xiàng)
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會(huì)轉(zhuǎn)軟，這個(gè)時(shí)候食用會(huì)更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時(shí)候表皮會(huì)開(kāi)裂。
