在寒冷的冬季，吃火鍋是大家的最愛，如果再放上一些火鍋蘑菇醬味道會更鮮美。火鍋蘑菇醬是一種常見食品，操作方法很簡單，自己在家就可以做，需要的注意的是辣度要適中，不然就影響味道了。
主料：蘑菇500g，豬肉糜300g
輔料：油適量，料酒1勺，蠔油2勺，魚露幾滴，甜辣醬2勺
步驟：
1.蘑菇用淡鹽水泡洗凈。
2.蘑菇撈起后切成碎末。
3.準備拌好的豬肉糜。
4.準備甜辣醬。
5.準備魚露和蠔油。
6.鍋內倒油，油溫5分熱加入辣椒醬迅速劃開。
7.倒入豬肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。
8.洗鍋重新倒油，油溫7分熱（油少一點）。
9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。
10.倒入豬肉糜，加入蠔油。
11.加入魚露翻炒均勻后熄火。
二、蘑菇的功效與作用
1、殺菌作用
蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。
2、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
3、促進食欲
蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
4、藥用價值
蘑菇具有藥用價值，對關節炎等疾病有一定療效。科學家希望能在蘑菇中提煉出有效成分，用于治療慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病。
5、減肥
蘑菇還是一種較好的減肥美容食品,可使身形輕盈苗條。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低，而蛋白質的含量卻很高，因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。
6、解毒
蘑菇還有解毒作用，可幫助肝臟將各種有害物質排出體外.
7、抗癌
蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖（一種香菇提取物）能提高人體的抑癌能力。
