蕓豆包子餡，就是將蕓豆作為包包子餡料的主要食材，當(dāng)然除了放靈豆之外可以搭配其他的食材，例如豬肉的，這樣就可以更好的提高它的營(yíng)養(yǎng)功效，享受它帶來的美味和口感。

1.面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。

2.揉成光滑的面團(tuán)，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。

3.花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。

4.將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個(gè)方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個(gè)方向攪拌均勻。

5.蕓豆洗凈切粒，放入開水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手?jǐn)D壓去多余水份。

6.將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。

7.面團(tuán)餳發(fā)至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。

8.將面團(tuán)放至面案上，揉成表面光滑的面團(tuán)。

9.將面團(tuán)在中間掏開，形成圓環(huán)狀，再切分成單個(gè)重約30克的劑子。

10.將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。

11.放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。

12.蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個(gè)之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。