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蒜蓉辣椒醬怎么做?

作者:huang  時間:2017-07-10 23:50:06  來源: 大眾養生網

蒜蓉辣椒醬可以說是非常百搭的一種調味料了,因為可以和很多的食材搭配在一起,可以更好的幫助我們增進食欲,那么你有了解過蒜蓉辣椒醬的制作方法嗎?可以看看下文的介紹。

一、主料:

鮮紅辣椒適量大蒜適量

配料:白糖適量精鹽適量甜面醬適量白醋適量植物油

做法:

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后,用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮后用刀切碎,細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油,油熱后,倒入一大湯匙甜面醬,小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖,炒均勻。

6、倒入50克白醋(用釀制白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。

7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

9、關火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可,不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關火。

二、小編提示

1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動,以免糊鍋。

2、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存,要盡快吃完。

3、辣椒選用紅色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套,并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

4、白醋有兩種制造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋,不建議用勾兌白醋。

5、大蒜要細細的剁碎并在關火以后放入,利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。

6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后,用刀順著辣椒長度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控凈水即可進行下步操作。

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