韭菜餃子是最傳統最經典的餃子，而且是人們最喜愛的一種餃子，隨著人們生活水平的提高，制作餃子的食材有了更多的選擇，人們在不改變傳統的基礎上增加了餃子食材的種類，例如韭菜餃子中加入雞蛋是一種不錯的方法，那么，韭菜雞蛋餃子熱量高嗎，怎么制作呢？
韭菜雞蛋餃子熱量不高，只是一般的食材組合而已，人們不必擔心吃了會發胖的問題。
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發。
3.將溫水慢慢倒入面粉里；。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊。
16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長；。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。
23.包好所有的餃子；
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
