牛肉蘑菇醬味道鮮美，營養豐富，用來拌面、拌飯或者夾饅頭吃都是極好的。做牛肉蘑菇醬時除了牛肉和蘑菇這兩種食材外，還可以根據個人口味和喜好添加其他配料，比如加點磨成碎的花生米粒，吃的時候更加口齒留香，回味無窮。
所需食材
原料：牛肉、香菇、花生米、青紅椒。
佐料：花椒、姜、大蔥段、豆干、甜面醬、麻油適量、八角。
制作方法
1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆干各切成細小粒；花生米拍碎,姜切片，大蔥段切圈。
2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。
3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒變色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7、倒入醬料。
8、轉中火不停翻炒，防止糊鍋底。
9、將花生碎倒入鍋中拌勻。
10、直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火。
11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
食用須知
1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
