蕨根粉是用野菜制作而成的，比較常見的一道菜就是蕨根菜，蕨根菜的營養價值很高，能夠促進潤腸通便，又可以起到減肥的作用，蕨根粉比較適合減肥期的人使用，一般都是用來煮或者是用來泡，但是蕨根粉也可以用來涼拌，比較常見的就是先用鍋煮熟以后加上想要的配料來進行涼拌。
做法
材料
蕨根粉1把油適鹽適量醋適量芝麻油適量白酒適量生抽適量花生米若干紅辣椒4個蒜瓣3個香菜1棵
做法
1、蕨根粉在清水中浸泡一會
2、花生仁淘洗在白酒中浸泡一會熱鍋爆炒至酥脆
3、撈起備用
4、蕨根粉水燙至軟身關火燜一兩分鐘
5、撈起置入涼水中
6、蒜瓣和紅辣椒剁碎備用
7、撈起過了冷水的蕨根粉
8、加入適量醋芝麻油生抽鹽辣椒和蒜末淋上香油撒上花生仁和香菜即可
做法
做法
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
超級啰嗦：
蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。
蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。
這是一道餐廳里再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。
