桑椹是大家熟悉的一種果實了，這種果實的吃法有很多種，比如買回來洗干凈后就可以直接吃，除此之外，還有很多人加桑椹泡酒喝，這也是充分吸收營養的一種有效途徑。
一、桑葚泡酒的制作法一：
1.新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
2.用玻璃器皿，直接倒入，器皿里不可以有一點水，洗過風干。
3.、倒入適量的白酒，酒的量一般蓋掉桑葚多出15公分左右。
4、加白糖或加冰糖。如果不喜歡甜的就不用加了。
5、密封好就可以了。
二、桑葚泡酒的制作法二：
1.原料選擇
選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，
2.清洗
用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
3.絞汁
將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。
4.加熱
將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發酵
待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料
將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏
在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
8.裝瓶
將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌
連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。
初夏正是桑葚成熟的時候，看著滿樹的果實一道垂涎三尺了，想到酸甜的味道更是控制不住，但這種水果一年中只有那么幾天可以吃到，因為桑葚很難保存，錯過了就要來年了，要想保存桑葚除了做桑葚醬就是釀酒了，桑椹酒可以長時間喝，還有養生的功效。
桑葚酒其實是一種保健酒，很多人都懶于自己去動手制作桑葚酒，可實際上如果具備這個條件，有這些材料，在家是非常方便就能夠完成的，下面就為大家具體來分析一下，如何在家制作桑葚酒，絕對比想象中的簡單。
第一種方法
桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。
第二種方法
桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。將桑葚洗凈，晾。取容器，放進桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風處。待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。
第三種方法
桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。
做桑葚酒時，采摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時采摘，晾干備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。
除此之外，在制作時一定要制作密封，每種桑葚酒的制作方法時間要恰好，不得過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。
