安康魚是一種深海魚類，安康魚被譽為珍貴海鮮，安康魚的肉質細嫩，香滑爽口，做法也有很多，每一種做法都顯出安康魚的獨有特色，安康魚其中富含大量的膠原蛋白以及營養元素，維生素A和維生素C等，營養價值極高。
紅燒安康魚
食材明細；安康魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量
安康魚清理干凈。
斬塊兒。
沸水中焯一下撈出瀝水備用。
另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。
沸起醬油。
加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。
小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。
鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。
在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。
在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富（故洋人稱之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。”
