蘑菇也是一種菇類，蘑菇營養豐富，有養生效果，蘑菇吃法很多，還可以用蘑菇做炸醬拌面拌飯都非常好。炸蘑菇醬的做法比較簡單，非常適合家常。做醬的時候也可以事先準備黃豆醬，這樣更方便。
1.準備食材
大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、蔥花、少許花椒面。熱鍋放油，油溫后放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。翻炒2分鐘后放入大豆醬，同時放入少許熱水，燜制3分鐘即可。
2.從市場上買來普通的蘑菇，洗干凈，撕開，撕成一片一片的
2.從超市買來的六月香蔥伴侶醬（也可以是別的大醬，好吃辣的童鞋可以用豆瓣醬）放一點水，調成糊狀。鍋里放油燒熱，下蔥花、姜末炒香，放入蘑菇略炒，倒進調好的醬糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的時候應該盡量擠干。一定要根據個人口味，注意醬的量
3.平菇洗凈用手撕成適合大小，面粉和淀粉按2
1的比例加一點鹽加水調成稠糊，可以加一點泡打粉，這樣炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均勻裹上糊，放入燒熱的油中160-180度，中小火炸至金黃撈出，再次燒熱油，大火把炸好的蘑菇再炸一下馬上撈出，這樣可以更酥脆。撒上椒鹽即可，用手指沾一下面糊，面糊既能均勻裹在手指上，又不會滴下，這種粘稠度最合適。
