瓠子又叫葫蘆瓜,味道有甜有苦,這也是生活中的常見蔬菜之一,主要在夏季可以吃到。瓠子是比較素的蔬菜,減肥期間非常適合,清炒瓠子是比較簡單的一種做法,這道很家常的菜清熱效果也很好。
瓠子切條狀,備用。紅椒切絲備用。姜去皮洗凈切片,蒜剝皮洗凈切蒜蓉,備用。豬肥油一小塊,洗凈切小丁備用。熱鍋,下豬油丁,小火煸炒。煸好的豬油,不喜歡豬油渣的可以盛出不用,鍋里留適量的豬油,下姜片蒜蓉,蒜蓉放入一半。加入瓠子,大火翻炒,炒至瓠子變軟出汁,加入適量生抽,翻炒。調入少許白糖提鮮,加入紅椒,翻炒均勻,淋入少許清水,燉煮兩三分鐘,嘗下咸淡,適量添加少量鹽和雞精,加入剩余的蒜蓉,翻炒均勻,即可出鍋