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糖醋汁應該怎么做?

作者:huang  時間:2017-08-15 15:41:31  來源: 大眾養生網

糖醋汁就是在做很多食物的時候都會使用得到的,但是經常使用的食物如果不了解制作方法,那么對食物的口感也會造成影響,因此現在就為大家來具體介紹一下糖醋汁的不同做法。

第一種做法

糖醋汁的比例

水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。

先將生姜,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后,再用細布和篩斗濾去渣滓。然后,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜,大型餐館用的比較多,口感最好。

第二種做法

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛,使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中,濾渣既成基汁。

2、然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體,冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜,也是專業餐館的做法。

第三個方法

就是我們家里通常用的,主要是簡單:鍋燒熱放少許油,倒入番茄醬,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,鹽少許,勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

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