香菇燒雞是美味的一種吃法，可以起到很好的補氣養血功效，所需的原料就是雞肉、花菇、姜絲、蔥段等這些調味原料，當我們了解它的具體制作方法之后，也更利于身體的營養補充。
原料：雞肉；花菇；干豆豉；姜絲；蔥段；
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發后，去蒂洗凈，擠干水分，對切。雞肉洗凈剁成小塊；干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉淀，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開后，轉小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過程中散發出來；
因為豆豉和蠔油都有咸味，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味適量多加一點。
