蒜泥白肉,每個人制作方法不一樣,那么口感也會不相同,所以我們需要了解最正宗的一種烹煮方法以及介紹,這關(guān)系到各種材料的使用以及步驟的進(jìn)行,下面就來具體認(rèn)識一下,蒜泥白肉正宗做法。
豬五花肉500克大蒜50克
炒過的白芝麻或熟花生碎10克黃瓜一條
紅糖5克
辣椒油15克精鹽5克
生抽15克麻油10克
蔥15克姜15克
豉油雞油10克花椒少許
香醋少許花椒少許
八角少許
1.將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干凈,放入下有蔥段,花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中,加料酒大火燒開,小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。涼后撈出來,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,盡量薄吃起來才不膩。
2.黃瓜洗凈,切成絲,加少許鹽腌一下,擠去鹽水,放在盤內(nèi)墊底;放冰箱的肉,切成7厘米長、3厘米寬的大薄片,零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。
4.將切好的白肉用微波爐轉(zhuǎn)一分鐘,后零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。調(diào)料澆在白肉上,撒上炒過的白芝麻或熟花生碎、蔥花就可以上桌了。