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蒜泥白肉最正宗的做法有哪些?

作者:xiemingjun  時間:2017-08-26 00:23:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蒜泥白肉,每個人制作方法不一樣,那么口感也會不相同,所以我們需要了解最正宗的一種烹煮方法以及介紹,這關(guān)系到各種材料的使用以及步驟的進(jìn)行,下面就來具體認(rèn)識一下,蒜泥白肉正宗做法。

一、材料

豬五花肉500克大蒜50克

炒過的白芝麻或熟花生碎10克黃瓜一條

紅糖5克

辣椒油15克精鹽5克

生抽15克麻油10克

蔥15克姜15克

豉油雞油10克花椒少許

香醋少許花椒少許

八角少許

二、做法

1.將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干凈,放入下有蔥段,花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中,加料酒大火燒開,小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。涼后撈出來,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,盡量薄吃起來才不膩。

2.黃瓜洗凈,切成絲,加少許鹽腌一下,擠去鹽水,放在盤內(nèi)墊底;放冰箱的肉,切成7厘米長、3厘米寬的大薄片,零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。

3.做調(diào)料,直接放醬油味道會太咸也不好吃,所以做復(fù)合醬油,做法很簡單,就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水,小火熬一下裝碗,然后把麻油、香醋倒入攪勻,大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗,把復(fù)合醬油澆上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再調(diào)入辣椒油;

4.將切好的白肉用微波爐轉(zhuǎn)一分鐘,后零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。調(diào)料澆在白肉上,撒上炒過的白芝麻或熟花生碎、蔥花就可以上桌了。

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