金鱒魚是一種不可多得的魚類，其魚肉中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等，適量食用對人體有極大的好處。生活中金鱒魚的吃法有很多種，其中清蒸最為常見，先把魚切成塊用料酒和鹽腌制半小時，之后在盤子里放入蔥花、姜絲等，上面放上魚就可以開火蒸煮了，大概半小時左右的樣子就可以了。
一、清蒸金鱒魚的做法
1、首先把鱒魚切成小塊，用酒和鹽腌制半個小時。
2、打一個盤子，下面放上點蔥絲，姜絲，并墊上一個芹菜，讓盤子下面有一些空隙，這樣在上鍋蒸的時候可以每個部位都能蒸到。魚的上面也放些蔥姜。
3、坐上鍋，大火燒開后，再把魚放上。一直把魚蒸熟后拿出來。
4、在魚上倒上醬油，醋
二、怎么辨別鱒魚的好壞?
赤眼鱒，體長，略呈圓筒狀，后段稍側扁，腹部圓，外形似草魚。頭呈圓錐形，吻鈍，口端位，口端位，呈弧形。上頜兩側有兩對短小的須，下咽齒呈圓形，側線鱗45(6-7)/(3-V)48。背鰭3，7-8，無硬刺。胸鰭1，14-15。臀鰭3，7-8。體背深灰色，腹部淡黃色。體側及背部每一鱗片基部有黑色斑，組成體側的縱列條紋。背鰭深灰色，尾鰭后緣黑色，其他各鰭灰白。
體長，略呈圓筒狀，后段稍側扁，腹部圓。體長約30厘米。頭呈圓錐形，吻鈍。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上頜兩側有2對不明顯的短須。下咽齒3行，頂端鉤狀。眼大。鱗圓形，側線鱗43～48。背鰭Ⅲ7～8，無硬刺，起點與腹鰭相對，臀鰭Ⅲ7～8。體背深黑色，腹部淺黃，體側及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊，組成體側的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色，尾鰭后緣呈黑色，其他各鰭灰白。
