近幾年來，紫薯粉比較流行，這是一種營養價值比較高的淀粉。紫薯粉的吃法也比較多，可以直接用開水沖泡，也可以做成水晶紫薯丸子等食物。做成的水晶紫薯丸子，可以說非常的好看，而且吃起來口感也特別的軟糯香甜，平時適當的吃一些，對身體有很好的保健的作用，具有很好的抗衰老的效果。

水晶紫薯丸子的做法

主料：紫薯5~6個、白糖少許。

1、把紫薯洗凈切塊，放入蒸鍋，水開蒸7~8分鐘。

2、把蒸好的紫薯稱出去皮，再搗成紫薯泥。

3、然后加入少許的白糖和適量的糯米粉，再少許的水和成面團。

4、把適量的西米放入水里泡30秒，撈出控干水備用。

5、把紫薯面團一個一個揉成小面團，再壓扁放入豆沙餡再包好揉成面團，放到西米里均勻的粘上西米。

6、全部包好后放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘即可。

功效

1、紫薯的營養成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效。

2、同時，它屬于減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌癥的發生。

3、傳統中醫認為

“黑色補腎，腎為先天之體，生命之源固于腎”，現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發美容等獨特功效。