海鰻是一種非常兇猛的魚類，也許很多人都吃過這種肉，海鰻魚肉味道非常美，肉質非常細膩，海鰻魚肉含有豐富的營養，能夠補血養血，能夠抗癆，對肺結核還有輔助治療的作用，所以海漫做成的食物一定是很好的營養品，下面介紹正確的吃法。
一、豉汁海鰻
材料
海鰻1條（約1kg），豆豉1湯匙（15g），老抽1湯匙（15ml），蠔油4茶匙（20g），紹興黃酒2湯匙（30ml），芝麻香油2茶匙（10ml），香蔥20g，大蒜3瓣，老姜1塊（約10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）
做法
香蔥洗凈，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中調入豆豉、老抽、蠔油、紹興黃酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均勻，制成調味汁。
將海鰻頭剁掉，再將內臟清洗干凈，接著把海鰻放入熱水中汆燙約1分鐘，再撈出瀝干水分，用刀背將海鰻表面的白膜刮除干凈。
從海鰻的頭部開始，每間隔2cm在背部垂直切開1刀，但注意不要完全切斷，直至切至尾部。
將加工好的海鰻盤放在盤子中，再淋入制好的調味汁，放入蒸鍋中，用大火蒸約12分鐘。
最后將香蔥碎撒入盤中，再將油燒至六成熱，淋在上面即可。
二、清蒸海鰻
材料
去皮曬干鰻魚(海鰻魚鲞)枸杞老姜京蔥蒸魚豉油料酒
做法
1.姜切片,蔥切段,枸杞子沖洗干凈
2.去皮曬干后的海鰻用溫水浸泡30分鐘左右洗凈,背部切片(不要切斷),放姜(夾在縫隙中),蔥,料酒腌漬20分鐘左右
3.蒸鍋加水燒開,隔水放入鰻魚上蓋蒸約10分鐘,把蒸出的湯水倒掉,放蒸魚豉油,枸杞,上蓋續蒸10分鐘左右即可
材料
主料鰻鱗魚配料尖椒、香菇、干辣椒調料鹽、味精、糖、醋、醬油、花生油、生粉、蔥、姜、蒜、香菜
做法
1．鰻鱗魚處理干凈，切段。
2．蔥、姜、蒜爆香，加鰻鱗魚炒一下。
3．加配料及湯，調味，慢火燒透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
