芽球菊苣的營養(yǎng)價值比較豐富，在食用的時候能達到清膽利膽以及解酒的作用，藥用價值是健脾和益度上，還能達到利尿消腫的功效。
1、營養(yǎng)價值芽球菊苣是食用嫩黃橢圓形芽球，其中含有的微量元素比較豐富，比如胡蘿卜素、鐵、鉀、鎂、維生素C等，可以生食涼拌也可以做成沙拉，口感脆嫩，其中還有的馬栗樹皮素和野窩苣苷等成分還能達到清膽利膽的效果；
2、藥用價值芽球菊苣鮮嫩多汁，其中含有的營養(yǎng)是比較豐富的，能有效調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，改善腸胃功能以及清腸通便，由于飲食不當(dāng)或者缺乏運動原因引起的便秘，在醫(yī)生指導(dǎo)下堅持使用的時候，能起到很好的調(diào)理效果，在一定程度上還能提高身體的免疫力，特別是其中含有的鉀元素能有利于腦部供氧能力增強，還能起到調(diào)節(jié)心率的效果。
想要在飲食上做調(diào)整，達到調(diào)理身體的效果，還需要了解芽球菊苣的副作用以及禁忌癥，主要是為了避免使用不當(dāng)，后出現(xiàn)食欲不振以及體重下降，影響到正常的生活和工作，有可能還會使身體健康受到影響。
