說到菊苣菜的吃法很多人馬上就會想到涼拌，因為菊苣菜具有清熱解毒的作用，在感覺上具有的清熱的菜涼拌著吃會把效果發揮的更好，對身體健康非常有幫助。那么我們平時在家里做菊苣菜的時候，要怎么做才會把菊苣菜的功效發揮出來，還可以吃到菊苣菜的美味呢，現在就來了解一下菊苣菜的家常做法吧。

1、小橘子菊苣沙拉

(1)底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣，是在無光環境下栽培出來的蔬菜，所以才能有那么潔白光亮的色澤。另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。

(2)菊苣一片片洗凈后瀝干或用廚房紙巾擦干。橘子對切，只取果肉的部分，果皮和白色纖維剃除。

(3)搭配義大利黑醋、初榨橄欖油，最后灑上一大匙帕馬森起司即可。

2、比利時菊苣龍蝦色拉船

(1)燒開一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

(2)撈起龍蝦尾，泡在冰水中放涼

(3)去掉龍蝦殼后將肉切件

(4)洗凈比利時菊苣，一片片拆開

(5)芒果去皮去核切粒;紫洋蔥切粒

(6)將沙拉醬、酸奶、甜辣醬、檸檬汁。蜂蜜、鹽及黑胡椒拌勻

(7)準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙拉

(8)將沙拉放在比利時菊苣上，撒上法蔥即成

3、火腿菊苣烤珍珠雞

配料：

珍珠雞4只，每只重約2300克，切四等分，鹽和胡椒粉適量，特級初榨橄欖油120毫升，迷迭香枝4個，切成2.5厘米長的段，意大利熏火腿8片，約重110克，無鹽奶油30克，比利時菊苣6個(約重1100克)，每個縱切四等分，嫩蒲公英葉或芝麻菜110克，奶油煮小土豆若干，上菜用

步驟：

(1)烤箱220攝氏度預熱。把雞的全身用鹽和胡椒粉調味，放到2張大的帶邊烤盤里，雞皮那面朝上。灑上60毫升橄欖油，在周圍擺上迷迭香枝。在烤箱上中部把雞烤制40分鐘，直到全部都烤到，其間把烤盤放到下中部，并調換烤盤的方向。把烤出的汁倒進油壺里。

(2)同時在一個大鍋里，把剩下的60毫升橄欖油加熱，直到冒泡。把4片熏火腿放進鍋里，每片之間稍重疊，用高火炸大約3分鐘，翻面一次直到炸脆。盛到墊有廚房紙巾的盤子里。剩下的火腿用同樣的方法處理。

(3)把鍋里的油倒出來，只剩30毫升，然后放進奶油。放入菊苣，切面朝下，用高火煎大約12分鐘，翻動直到變焦變軟。用鹽和胡椒粉調味。把蒲公英葉放進鍋里翻炒大約2分鐘，直到剛變蔫。

(4)把烤雞放到盤子里，周圍放上菊苣、蒲公英葉和脆火腿，搭配煮土豆即可上桌，保留下的烤汁也放到桌上。

4、菊苣牛排

材料：

牛排、黑胡椒、鹽、菊苣、西蘭花、黃油

步驟：

(1)西蘭花放鹽開水焯好后放涼水里冷卻后撈出備用;

(2)牛排用刀背拍松后抹鹽和和胡椒碎腌20分鐘;

(3)放黃油熱鍋煎好牛排擺盤即可。