腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？

紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。

腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質，可促進骨骼發育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。

燒腐竹的做法

1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。

2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。

3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。

4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。

6.翻炒均勻即可出鍋了。

烹飪技巧

1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發的時間就縮短一點

2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經有咸味了。

3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。