紅心蘿卜的口感非常的好，吃起來甜絲絲，還有微辣的感覺。紅蘿卜的營養價值也比較高，有很好的健脾潤肺的功效，涼拌紅蘿卜，不但有開胃的作用，同時還有促進消化和減肥瘦身的效果，平時在家中可以做成涼拌蘿卜絲，涼拌蘿卜皮，都有一定的調理身體的作用。
一、和風醬涼拌紅蘿卜
材料
白蘿卜1／2條、紅蘿卜酌量、香菜酌量、蒜少許、塩1匙、糖1匙和風醬2大匙、芝麻少許。
做法
step11
紅、白蘿卜去皮后刨片塩、糖抓軟后擠干水分
step22
拌上蒜末、和風醬，撒上香菜、芝麻
二、涼拌櫻桃蘿卜
材料
櫻桃小蘿卜、蒜、醋、糖、香油、鹽、生抽
做法
1、櫻桃蘿卜擇去櫻葉，用清水沖洗干凈表面的泥土。
2、削去須根和頂尖，然后用刀拍一下，力度自己掌握好，以不拍散為宜。
3、櫻桃蘿卜裝盤后，覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、準備調汁
蒜泥、醋、糖、香油、鹽、生抽，拌勻調成醬汁。
5、把調好的醬汁，澆在櫻桃蘿卜上，直接上桌即可。
小訣竅
1、櫻桃蘿卜雖然好吃有營養，但食用時還是要注意以下幾點
1.不宜與人參同食。2.錯開與水果食用的時間，因櫻桃蘿卜與水果同食易誘發和導致甲狀腺腫大。
2、腌漬好的櫻桃蘿卜的口味輕重與腌漬的調料用量多少和腌漬時間長短有關，所以權宜輕重，還需自己靈活掌握。
3、冷藏后再澆汁，可以讓櫻桃蘿卜更脆嫩爽口，口感更豐富。不建議先澆汁后冷藏，以免蘿卜內的汁水流迭。
材料
心里美蘿卜皮（1個蘿卜），鹽1小勺，米醋1勺，糖1小勺，芝麻，花椒，食用油少許。
做法
1、將蘿卜反復搓洗干凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來，片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了。
2、將片好的蘿卜片再切成絲。
3、放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘。
4、腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用。
5、擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻。
6、再加入糖拌勻。
7、鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。
8、將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻。
9、將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可。
