雞蛋仔是香港街頭小吃的一種，雞蛋仔在臺灣也叫雞蛋餅。主要的原料是雞蛋、砂糖、淡奶、面粉。去過香港的人應該都聽說過這種小吃，如果你去賣雞蛋仔的店里購買，一定會等很長時間，因為排隊購買的人實在是太多了。可是很多人沒有條件去香港，那么想吃到地道的香港小吃就會很困難了。今天我們就來教大家雞蛋仔的做法，而且給大家介紹了幾種不同的做法，每一種做法做出來的味道都會很好吃，雞蛋仔不管是熱的時候吃還是涼的時候吃味道都很棒。大家趕緊去嘗試著做吧。

制作方法一

1.將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。

2.蛋、糖打起，加入奶水打透。

3.將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。

4.將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。

5.將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

6.即可用叉起模進食。

制作方法二

主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1.將低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

2.白砂糖80克雞蛋100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。

3.接著將清水100克玉米油50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4.接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

5.將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

6.將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7.用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8.合上模具后，翻一下面，加熱30秒

9.接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘

10.關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。[1]

注意事項:雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

制作方法三

食材:雞蛋2個、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g

做法:

1.油、面粉生粉混合

2.加入泡打粉

3.加入糖

4.加入雞蛋

5.加入牛奶

6.拌勻至無顆粒

7.將模具中倒入油

8.倒入面糊

9.成形后翻面即可

制作方法四

主料:低筋面粉

輔料:土雞蛋、牛奶、水、泡打粉

調料:白砂糖、玉米油

做法:

1、低粉加泡打粉混合備用。

2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打勻。

4、加入玉米油繼續低速打勻。

5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

6、模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。

7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱。

8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。

小貼士