青魚性平，味甘，能夠補虛，益氣化濕的青魚對人體的好處多多，對于視力疲勞以及下降的朋友們可以經常吃青魚來明目，青魚還可以延緩衰老，讓人看起來比較年輕，氣色也好，使皮膚看起來有彈性，青魚有補腦的作用，對于腦力勞動者可以經常吃青魚補腦，還有對于體質弱的人可以經常吃青魚來補充高蛋白了，青魚還可以緩解扁條體發炎，可以起到消炎的作用，青魚不但營養價值高，而且還味道鮮美，很多人都喜歡紅燒青魚的美味，下面我們來學學紅燒青魚怎么做好吃。
一.原料
青魚(500g)，辣椒適量，姜、蒜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
二.方法
1.青魚切塊，加料酒、鹽、姜腌制一會。蒜、辣椒切好備用。
2.腌好的魚裹上面粉備用。鍋內放入油燒熱，將青魚放入煎至2面金黃。
3.將煎好的魚盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、姜，爆香。
4.將魚倒入與調料一起翻炒，再倒入1碗水，不要蓋鍋蓋，燒至水干
5.加入適量雞精，也可加點蔥花點綴，盛出。
三.功效
1.清熱明目青魚膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內服能治扁桃體炎。
2.補虛益氣
青魚性平味甘，能補虛，益氣化濕，常配伍澤蘭、丹參等藥材，有補虛益氣，活血化瘀之能。適用于氣血瘀滯型慢性前列腺炎。
3.益智補腦
青魚中富含鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一種指數）”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。故適用青魚能益智補腦，振奮精神等作用。
4.延緩衰老
青魚魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
