壽司是日本的傳統食物之一，很多人都喜歡吃營養美味的壽司，壽司的主要材料是用醋調味的，壽司可以加魚肉，海鮮，還可以加雞蛋，蔬菜等作配料來搭配著吃，壽司吃起來美味健康，比較受人們的喜愛，很多人只會看別人做壽司，但如果自己做的話有的人認為比較難了，壽司醋是做壽司的一種調料，壽司醋跟米飯的比例很多人還不能夠正確的掌握了，下面我們來看看米飯和壽司醋比例是什么，調制好再做壽司美味就差不了。下面我們來看看米飯和壽司醋比例是什么，掌握好就不怕做不好壽司了。
一.壽司醋什么時候放
1、將飯煮好，若想米飯更松軟可以再燜十分鐘。
2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
壽司醋放多少
給大家一個建議性比例。200毫升的生米蒸好飯后！加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
二.米飯和壽司醋的比例
調制壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
三.壽司醋的比例
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句：制作壽司時，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋）應該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。而且有梅子的香味。
壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
四.壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
