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油醪糟怎么制作呢?

作者:mingjun  時間:2018-03-22 16:07:20  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

醪糟是全國各地都非常流行的一種美食,這種美食在人們的餐桌上面經(jīng)常出現(xiàn),尤其是早餐的時候吃一碗醪糟湯是非常安逸的一件事情。而醪糟的吃法非常多,其中,油醪糟是一種比較有地方特色的美食,在重慶地區(qū)非常流行。這種醪糟的做法與傳統(tǒng)做法不同,需要用到各種食材調(diào)料。讓醪糟的味道更豐富。下面就來看看油醪糟怎么制作的講解吧,喜歡吃醪糟的人是可以了解一下,學(xué)著在家里制作。

油醪糟是重慶市著名的傳統(tǒng)小吃。用糯米制成醪糟坯,下油鍋,加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎,然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口,營養(yǎng)十分豐富。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后,都要做給產(chǎn)婦吃,以盡快恢復(fù)身體。

油醪糟的制作材料:

上熟糯米2.5千克,黑芝麻50克,豬油1千克,桔餅25克,白糖1.25千克,蜜棗

25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。

1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起來才香。

2.鍋里倒上適量的豬油,把花生核桃碎倒進(jìn)鍋里翻炒香。

3.將酒釀倒進(jìn)鍋里,和花生核桃一起翻炒均勻。

4.把冰糖倒進(jìn)鍋里翻炒融化。

5.再放一些紅糖進(jìn)去一起拌勻至融化。(中小火不斷鏟,避免粘鍋)

6.最后把黑芝麻粉倒進(jìn)去翻炒拌勻就可以了。

7.完全涼后裝入洗干凈的無水無油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3個月。(每次取用一定要用干凈的勺,否則會長毛發(fā)霉)

油醪糟的特色:香甜可口,油而不膩。

小竅門:

1、花生、核桃一定小火炒香,核桃、花生不要切的太碎,太碎沒有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊鍋。

3、炒好的油醪糟放進(jìn)冰箱,隨吃隨取,要用干凈的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法,打雞蛋、煮湯圓均可。

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